طرح توجیهی کارخانه پسته پاک کنی سال 1403 + word,pdf

در طرح توجیهی ترمینال ضبط پسته ، به براورد هزینه های لازم جهت احداث کارخانه پسته پاک کنی ، برای فرآوری و بسته بندی درنهایت فروش پسته به بازارهای هدف که یا تامین داخلی خواهد بود یا بصورت صادرات همچنین به براورد سود و درامد و بررسی توجیه پذیری اقتصادی طرح و سایر بررسی های مالی و اقتصادی این بیزینس پلن میپردازیم.

طرح توجیهی کارخانه پسته پاک کنی (فراوری و بسته بندی پسته)

مساحت زمین طرح ترمینال پسته

که در این طرح توجیهی آماده ، مساحت زمین رو 5000 مترمریع درنظر گرفته شده . و نحوه تامین آنهم بصورت درخواست از منابع طبیعی و ملی اقدام میکنیم.

سرمايه موردنياز برای محوطه ­سازی

این دسته سرمایه­ گذاری شامل خاک برداری خاک ریزی ، ديوارکشی , فنس ­کشی , جداول و … را تشکيل مي­دهند که هزینه هرکدام از موارد باید در طرح توجیهی بررسی و براورد شود .

هزینه ساخت و سازهای کارخانه فراوری و بسته بندی پسته

سرمایه لازم برای ساخت نگهبانی ، سرایداری ، انبارها ، سالن تولید و …. مورد بررسی قرار میگیرد.

هزینه نصب و راه ­اندازی تاسیسات 

سرمايه موردنياز برای تامین , نصب و راه ­اندازی تاسیسات شامل : تجهیزات آبرسانی ، تاسیسات برق اضطراری ، برق و روشنایی ؛ گاز رسانی ، سیستم هوای فشرده و … در طرح توجیهی بررسی میکنیم.

برآورد هزینه خرید تجهیزات کارخانه پسته پاک کنی

نام و هزینه خرید دستگاه ها و ماشین الات موردنیاز کارخانه فراوری و بسته بندی پسته مورد بررسی قرار میگیرد .

سرمایه لازم برای انشعابات موردنیاز

بررسی هزینه های لازم برای خرید و بهره ­برداری از انشعابات موردنیاز کارخانه شامل آب ، برق و تلفن و …

هزينه ­های قبل از بهره­ برداری

بررسی هزینه های موردنیاز برای مواردی مثل : مطالعات مقدماتی , تهيه طرح اجرايی ، هزينه تاسيس شرکت و دريافت مجوزها ، هزينه های برق , آب , تلفن و سوخت قبل از بهره برداری و مواردی دیگر ….

هزینه­ های عملیاتی سالانه موردنياز طرح ترمینال پسته

برخی از هزینه های عملیاتی طرح شامل : کارکنان و حقوق مزایای ، هزینه ­های سالانه حامل­های انرژی و ارتباطات ، هزینه­ های سالانه استهلاک ، هزینه نگهداری و تعمیرات (نت) و … محاسبه میشه.

سرمایه­ در گردش موردنياز طرح توجیهی کارخانه پسته پاک کنی

محاسبه آیتم های مثل : هزینه خرید مواد اولیه ، هزینه های عملیاتی و… براورد میشود.

ارزش محصولات توليد شده

طيف محصول قابل فروش این کارخانه بعد از فراوری و بسته بندی ، پسته بظرفیت تولید 460 تن در سال بوده و در طول سال بمدت 325 روز این واحد صنعتی دائر می­ باشد.

محاسبه سود ناخالص

سود ناخالص از پارامترهایی مثل فروش محصول توليدی و خريد مواد اوليه و عملیاتی سالانه بوجود میاد که باید مورد بررسی قرار بگیرد.

محاسبه سود خالص

بررسی میزان سود خالص که حاصل از احداث و بهره برداری از کارخانه بوده از پارامترهای سود قبل از مالیات و عوارض و میزان مالیاته که باید براورد بشود.

مدت زمان برگشت سرمايه طرح توجیهی کارخانه پسته پاک کنی

یعنی اون سرمایه ای که واسه اینکار هزینه کردید بعد چه مدتی بهتون برمیگرده . که این آیتم مهم در طرح توجیهی کامل براورد میشود.

محاسبه نقطه سربسری طرح ترمینال پسته

بررسی نقطه سربه سر که حاصل درآمدهاتون از فروش پسته و هزینه های متغیر و ثایت بدست میاد و جزو آیتم های مهم بیزینس پلن کارخانه فراوری و بسته بندی پسته هست.

محاسبه NPV طرح توجیهی فراوری و بسته بندی پسته

از معمول­ترین روشهای تنزیلی ارزیابی طرح­هاست . در این روش به کمک یک نرخ تنزیل مناسب ارزش آتی جریان دریافتیها و پرداختی­های پروژه محاسبه می­شه جزو آیتم های مهم طرح توجیهی و یکی از عوامل بررسی توجیه پذیر بودن طرح کارخانه پسته پاک کنی هست.

محاسبه نرخ بازگشت سرمایه NPV/I

محاسبه نرخ بازده داخلی (IRR)

روش نرخ بازده داخلی از دیگر روشهای معمول معیارهای تنزیلیه و از درآمدها و داراییها و هزینه های اخر دوره بوده و ملاکی برای بررسی توجیه پذیری اقتصادی طرح ترمینال ضبط پسته هست.

خلاصه مالی طرح توجیهی کارخانه پسته پاک کنی (ویرایش پاییز 1403)
رديف	عنوان شاخص اطلاعاتی	ميزان
1	ضریب ميزان ارائه خدمات در نقطه سربسر	28 درصد
2	ظرفیت تولید سالانه	460 تن
3	میزان سرمایه ثابت	114,800 میلیون ریال
4	میزان سرمایه در گردش	7,941 میلیون ریال
5	نرخ برگشت سرمایه	39 درصد
6	مدت زمان برگشت سرمایه	2/5 سال
7	سود خالص	48,134 میلیون ریال
9	هزینه خرید مواد اولیه	63,554 میلیون ریال
10	هزینه های عملیاتی سالانه طرح	31,736 میلیون ریال
11	ارزش افزوده خالص طرح	89,005 میلیون ریال
13	هزینه های نگهداری و تعمیرات (نت)	2,001 میلیون ریال
14	هزینه های استهلاک طرح	4,832 میلیون ریال
15	سرمایه مورد نیاز جهت تامین ابنیه	75,900 میلیون ریال
17	هزینه های متغیر طرح	76,735 میلیون ریال
19	ارزش فروش مجصولات سالانه طرح	161,000 میلیون ریال
20	هزینه های ثابت طرح کارخانه پسته	23,320 میلیون ریال
21	تعداد پرسنل ستادی و اجرایی	10 نفر
22	هزینه های قبل از بهره برداری طرح	600  میلیون ریال
23	هزینه های حاملهای انرژی و ارتباطات	1,008 میلیون ریال
24	میزان حقوق سالانه پرسنل	23,266 میلیون ریال
25	نسبت افزوده ناخالص به ارزش فروش محصولات	59 درصد
26	نسبت افزوده خالص به ارزش فروش محصولات	55 درصد
27	نسبت افزوده خالص به سرمایه گذاری کل	73 درصد
28	سرانه سرمایه ثابت	11,480 میلیون ریال
29	سرانه سرمایه گذاری کل	12,274 میلیون ریال
30	نسبت سود خالص به ارزش فروش	30 درصد
31	سرانه ارزش فروش محصولات	16,100 میلیون ریال
32	نسبت سود خالص به سرمایه ثابت	42 درصد
33	مقدار NPV	128,001 میلیون ریال
34	مقدار NPV/I	62 درصد
35	میزان IRR در حالت عادی	59 درصد
36	میزان IRR در حالت بدبینانه	43 درصد

توصيف محصول و موارد استفاده

نام محصول	پسته
نحوه ارائه	بو داده و نمكی، پسته دهن باز، پسته
مشخصات مشتری پسند	شكسته‌، آماده، با پوست سفيد يا لكه قرمز، پسته غير خاكی و فاسدنشده، با محدوديت افلاتوكسين، مثلاً (mg/kg) 2 برای اتحاديه اروپا
شرايط انبارسازي پايان توليد	دمای Ambient، اما (درجه سانتیگراد) 10 > براي انبارسازی بلندمدت
دوره مصرف	يكسال
موارد مصرف	به عنوان مواد غذايی
نحوه بسته بندی	با وكيوم يا نيتروژن ، فويل پلاستيكی
بازار هدف	آمريكا و اروپا

بررسی فنی طرح توجیهی کارخانه پسته پاک کنی

فرآیند عملیات :

الف) نمونه گیری اولیه جهت تعیین قیمت خرید

ب) انتقال پسته به کمک کامیون به محل ذخیره سازی

ج) تخلیه پسته بارگیری شده در محل کارخانه و تمیز کردن اولیه از اجرام خارجی و گرد و خاک به کمک آب و هوا

د) انتقال پسته به کمک نوار نقاله به واحد جداسازی پوست

ه) فرآیند جداسازی و شستشو پوست به کمک دستگاه هالر

و) جدا کردن پسته های پوک

ز) خشک کردن تا میزان رطوبت 5 تا 7 درصد

ح) طبقه بندی و جداسازی پسته های خندان و بسته

ط) ذخیره سازی ثانویه در داخل مخارن

ی) فرآیند برشته کردن و طعم دادن

ک) کنترل کیفیت محصولات نهایی از نظر وجود سم افلاتوکسین

ل) درجه بندی نهایی پسته ها

م) بسته بندی نهایی محصول جهت صادرات و یا مصرف داخل

تجهیزات خط ترمینال پسته (کارخانه پسته پاک کنی)

قسمتی از تجهیزات و دستگاهها موردنیاز برای خط تولید کارخانه فراوری و بسته بندی پسته عنوان کردیم ، لازم به ذکرست که لیست کامل ماشین الات لازم بهمراه قیمت بروز آنها در طرح توجیهی بررسی براورد میشود.

1	نوار نقاله
2	دستگاه شستشو
3	دستگاه جداساز پنوماتیک
4	خشک کن
5	دستگاه برشته کن و نمک زنی
6	دستگاه بسته بندی وکیوم
7	چرخ پسته پوست کن
8	گوگیر سه طبقه
9	تجهيزات آزمايشگاه و تعميرگاه

موارد مهم از مرحله برداشت ، انتقال به کارخانه و فراوری و بسته بندی پسته

• يک ماه مانده يا بيشتر، قبل از رسيدن پسته ، پوست لايه دوم ترک بر می دارد.
• پوست لايه اول بايد دست نخوره باقی بماند اما در برخی مواقع ، قبل از برداشت ، به طور طبيعی آن نيز ترک برمی دارد كه باعث آلودگی به افلاتوكسين خواهدشد و همچنين منجر به هجوم حشراتی كه دارای درصد بالايی از آلودگی به افلاتوكسين هستند ، می گردد.
• در ايران، درختانی كه دارای محصول درشت و پوست دار كه نسبتاً مستعد ترک برداشتن هستد، می رويند ، هرچند عامل آب و هوا نيز بی تأثير نيست .
• در ايران، پوست پسته بلافاصله بعد از برداشت كنده و ذخيره شده و نهايتاً فرآوری می شود (fast lane) اما در تركيه ، پسته پوست دار برای سالها انبار می شود (slow lane) .
• كندن پوست بلافاصله پس از برداشت باعث جلوگيری از لكه دار شدن می شود اما منجر به اين خواهد شد كه افلاتوكسين در پسته های ترک برداشته توليد شود .
• سابقاً از كارخانه های large-scale يا در برخی موارد medium-scale استفاده می شد در حالی كه در فرآيندهای اخير از مكان های كوچک صنعتی استفاده می شود .
• پسته در انواع مختلفی همچون پسته بادامی،‌ پسته حاج‌اکبری، پسته فندقی، مغز پسته، خلال پسته و پسته کله قوچی به خارج از کشور صادر می گردد .

موارد مهم در شیوه فرآوری ، بسته بندی و صادرات پسته

• اگرچه پسته از جمله محصولات برای صادرات ايران به كشورهای ديگر است اما آمار برگشتی های اين محصول به داخل ايران بسيار بالا است.پسته‌های برگشتی به ايران به سم افلاتوكسين آلوده هستند. کنترل هايی که اتحاديه اروپا برای اطمينان از سلامت و بهداشتی بودن، بر سر راه پسته ايران قرار داده صادرات به اين اتحاديه را به شدت کاهش داده است. با آنکه بخش عمده پسته ايران به اروپا صادر می شود اما ايران در سال های اخير سعی کرده تا بازارهای جديدی را در کشورهای حاشيه خليج فارس و شرق آسيا برای پسته بيابد .
• برخی اثرات افلاتوكسين‌ ها بر روی انسانها خيلی فوری آشكار می شوند. اما گاهی عوارض برخی دیگر از این اثرات همانند مثل جهش‌های ژنی و سرطان كبد در انسانها در زمان‌های بسیار طولانی تری آشكار می شوند.
• علت اصلی آلوده شدن محصولات غذايی به خصوص پسته به افلاتوكسين‌ها , تماس محصولات با خاک است كه شرايط ورود قارچ موردنظر فراهم میشود. که این امر ناشی از نگهداری نامناسب پسته در مراحل ابتدایی برداشت می باشد .
• با وجود تبليغات سوء رقبا عليه پسته ايران، در حال حاضر 83 درصد بازار اروپا و 54 درصد بازار جهانی پسته در اختيار ايران است.
• ايران بزرگترين توليد کننده پسته جهان است اما کشور آمريکا به عنوان رقيب اصلی پسته ايران سال به سال بر توليد خود می افزايد.. در حال حاضر از هر ده محموله پسته آمريکايی در کشورهای اروپايی يک محموله به عنوان نمونه بازديد و آزمايش می شود اما تمامی محموله های پسته ايران تا سه مرحله کنترل می شود و اين مساله نشان دهنده نوعی تبعيض است.
• صادرات ایران به اروپا در سال 1402 , 104 هزار و 265 تن و میزان صادرات آمریکا در این مدت  86 هزار و407 تن بوده است.

تشكيل تيم HACCP کارخانه پسته پاک کنی :

كه افرازد زير را نيازمند است: متخصص HACCP، مديركارخانه، مدير تضمين كيفيت كارخانه، ميكوتوكسيكولوژيست، ميكولوژيست، متخص تغذيه، مدير خريد، مدير آزمايشگاه، اقتصاددان، نماينده دپارتمان های كشاورزی، مزرعه داری، بازرگانی داخلی و صادرات .

تعيين ميكوتوكسين :

افلاتوكسين تنها خطر ميكوتوكسين است كه اتحاديه اروپا و آمريكا محدوديت های قانونی برای مواد غذايی وضع كرده اند .استانداردهای پيشگيرانه ای كه لازمند عبارتند از: GAP،GSP،GMP و به طور شاخص CAC/RCP6-1972 .

تعيين گامها در نقاطی كه امكان آلودگی به ميكوتوكسين وجود دارد :

گام اول ( مزرعه،در هنگام برداشت اوليه) :

بيشترين آلودگی به افلاتوكسين معمولاً رخ ميدهد كه همراه با آسيب به پوست ميباشد. زمانی كه پوست نمی تواند با ترک برداشتن پوست ثانويه يا رشد ترک باقی بماند، بوقوع می پيوندد.

گام دوم (مزرعه، در زمان برداشت) :

چنانچه پسته به طور طبيعی بر روی زمين تا مدت طولانی بدون آنكه جمع شود باقی بماند امكان آلودگی به افلاتوكسين وجود دارد.

گام سوم ( خشک كردن پسته پوست دار) :

اين گام برای كاهش آلودگی به افلاتوكسين بوسيله خشك كردن تا رسيدن به سطح مناسبی از رطوبت قبل از انبار می باشد.

گام چهارم (مزرعه , انباركردن پسته پوست دار) :

آلودگی به افلاتوكسين , چنانچه پسته در رطوبت نامناسبی انبار شود ايجاد می گردد بويژه اگر پسته با پوست آسيب ديده انبار گردد.

گام پنجم (خريد اوليه و ثانويه) :

در اين گام امكان آلودگی به افلاتوكسين وجود دارد ويژه اگر مستقيماً از يک مزرعه دار در هنگام برداشت خريداری شود.

گام ششم (پيداكردن کارخانه پسته پاک کنی و انبار پسته پوست دار (slow lane)) :

خطر آلودگی به افلاتوكسين در اين مرحله پايين است چرا كه پسته در اين زمان معمولاً بارطوبت مناسبی خشک می شود.

گام هفتم (مرحله پوست كنی) :

 الف) slow lane : پسته پوست كنده معمولاً بدون تاخير فرآوری ميشود و خطری برای آلودگی به افلاتوكسين در اين زمان وجود ندارد.

ب) Fast lane (پسته مستقيماً از مزرعه حمل می شود) : فرآيند پوست كنی همراه با مرطوب كردن می باشد كه می تواند احتمال آلودگی به افلاتوكسين را بوجود آورد.

گام هشتم (مرحله معلق سازی) :

در اين مرحله ميزان افلاتوكسين، تا حد بسيار زيادی كاهش می يابد.

گام نهم (مرحله، خشک كردن (انباركردن در (Fast lane) ) :

آلودگی به افلاتوكسين در اين گام وجود نخواهد داشت، با خشک كردن در طول 24 ساعت تا رطوبت مناسب فرآيند كامل می شود. خشک كردن ناكافی ، خشكبار را در فرآيند Fast lane مستعد آلودگی به افلاتوكسين در طول انباركردن می كند.

گام دهم (مرحله سورتينگ) :

در اين گام ميزان افلاتوكسين بسيار كاهش خواهد يافت.

گام يازدهم( بو دادن و نمكی كردن) :

در اين گام، آلودگی به افلاتوكسين امكان پذير نيست. در بو دادن انتظار می رود ميزان افلاتوكسين كاهش يابد.

گام دوازدهم( تست افلاتوكسين و سورتینگ نهایی محصول ) :

خطر وجود افلاتوكسين در اين گام وجود ندارد.

گام سيزدهم ( مرحله بسته بندی) :

آلودگی به افلاتوكسين وجود ندارد، اما بسته بندی نامناسب ممكن است احتمال آلودگی در آينده را چنانچه مرطوب سازی مجدد رخ دهد، امكانپذير است.

گام چهاردهم (مرحله انبارسازی و پايان توليد) :

بعضی از انبارسازی ها معمولاً كوتاه مدت هستند و ريسک ناچيزی برای  آلودگی به  افلاتوكسين  وجود دارد.

گام پانزدهم(مرحله صادرات) :

احتمال آلودگی به افلاتوكسين در اين گام يا در طول حمل و نقل وجود ندارد. انتخاب بسته برای هر محموله مهم است چرا كه بايد مشخصات افلاتوكسين را بسته به بازار هدف تعيين كرد و بر روی آن ذكر شود، (اتحاديه اروپا ، آمريكا).