طرح توجیهی کشت گیاهان ادویه ای (زمستان 1401) + word و pdf

طرح توجیهی کشت گیاهان ادویه ای 2 هکتاری
ادویه، بخش جدانشدنی در آشپزی است. شاید بتوان بخش عظیمی از طعم و رنگ غذا را به همین پودرهای رنگی ارتباط داد. ادویه از گیاه به دست می‌آید. در حقیقت خشک کردن هر قسمتی از گیاه به جز برگ‌های آن، ادویه را می‌سازد. برگ‌های گیاه برای تولید داروهای گیاهی کاربرد دارد.

ادویه از چاشنی های پر طرفدار به هنگام آشپزی و پخت و پز به شمار می رود که تراز تجاری بالایی دارد و انواع مختلفی از گیاهان را شامل می شود که خواص بسیاری نیز دارد به همین دلیل بیشتر کشاورزان به کاشت ادویه مبادرت می کنند. ایران بزرگترین وارد کننده ادویه در جهان به شمار می رود چرا که سرانه مصرف ادویه در ایران بسیار بالاست.

در این بخش به معرفی ابعاد مختلف طرح توجیهی کشت گیاهان ادویه از حیث ضرورت و اهمیت ادویه‌ها، انواع ادویه‌های پرکاربرد، وضعیت صادرات و واردات و همچنین برآورد اقتصادی طرح به اجمال پرداخته شده است.

خلاصه مالی طرح توجیهی کشت گیاهان ادویه ای

رديف	عنوان شاخص اطلاعاتی	ميزان
1	ضریب ميزان ارائه خدمات در نقطه سربسر	41  درصد
2	ظرفیت تولید	25  تن
3	میزان سرمایه کل موردنیاز اجرای طرح	23,227 میلیون ریال (معادل 2 میلیارد و 322 میلیون و 700 هزارتومان)
4	میزان سرمایه ثابت	19,768 میلیون ریال (معادل 1 میلیارد و 976 میلیون و 800 هزارتومان)
5	میزان سرمایه در گردش	3,459 میلیون ریال (معادل 345 میلیون و 900 هزار تومان)
6	نرخ برگشت سرمایه	58  درصد
7	مدت زمان برگشت سرمایه	1.7  سال
8	سود خالص	13,478 میلیون ریال (معادل 1 میلیارد و 347 میلیون و 800 هزارتومان)
9	سود ناخالص	36,786 میلیون ریال (معادل 3 میلیارد و 678 میلیون و 600 هزارتومان)
10	هزینه خرید مواد اولیه	1,214 میلیون ریال (معادل 121 میلیون و 400 هزارتومان)
11	هزینه های عملیاتی سالانه موردنیاز طرح	18,552 میلیون ریال (معادل 1 میلیاردو 855 میلیون و 200 هزارتومان)
12	ارزش افزوده خالص طرح	33,427 میلیون ریال (معادل 3 میلیارد و 342 میلیون و 700 هزارتومان)
13	ارزش افزوده ناخالص طرح	35,646 میلیون ریال (معادل 3 میلیارد و 564 میلیون و 600 هزارتومان)
14	هزینه های نگهداری و تعمیرات (نت) سالانه طرح	326 میلیون ریال (معادل 32 میلیون تومان)
15	هزینه های استهلاک طرح	3,528 میلیون ریال (معادل 352 میلیون و 800 هزارتومان)
16	سرمایه موردنیاز جهت رهن سوله	4,000  میلیون ریال (معادل 400 میلیون تومان)
17	سرمایه موردنیاز خرید تجهیزات	54,128 میلیون ریال (معادل 5 میلیارد و 412 میلیون و 800 هزار تومان)
18	هزینه های متغیر طرح	40,061 میلیون ریال (معادل 4 میلیارد و 6 میلیون و 100 هزار تومان)
19	سرمایه موردنیاز تامین وسایل حمل و ­نقل شهری	4,263 میلیون ریال (معادل 426 میلیون و 300 هزارتومان)
20	ارزش فروش محصولات سالانه طرح	100,000 میلیون ریال (معادل 10 میلیارد تومان)
21	هزینه های ثابت طرح	16,322 میلیون ریال (معادل 1 میلیارد و 632 میلیون و 200 هزارتومان)
22	تعداد پرسنل ستادی و اجرایی موردنیاز	11  نفر
23	هزینه های قبل از بهره برداری طرح	630 میلیون ریال (معادل 63 میلیون تومان)
24	هزینه های حاملهای انرژی و ارتباطات (سوخت، آب شرب، برق ، تلفن و …)	1,843 میلیون ریال (معادل 184 میلیون و 300 هزارتومان)
25	میزان حقوق سالانه پرسنل ستادی و اجرایی طرح	15,096 میلیون ریال (معادل 1 میلیارد و 509 میلیون و 600 هزار تومان)
26	نسبت افزوده ناخالص به ارزش کل فروش سالانه	67  درصد
27	نسبت افزوده خالص به کل فروش سالانه	62  درصد
28	نسبت افزوده خالص به سرمایه گذاری کل	79  درصد
29	سرانه سرمایه ثابت	6,341 میلیون ریال (معادل 634 میلیون و 100 هزار تومان)
30	سرانه سرمایه گذاری کل	7,214 میلیون ریال (معادل 721 میلیون و 400 هزار تومان)
31	نسبت سود خالص به کل فروش سالانه	33  درصد
32	سرانه ارزش کل فروش سالانه	9,091 میلیون ریال (معادل 909 میلیون و 100 هزارتومان)
33	نسبت سود خالص به سرمایه ثابت	48  درصد
34	مقدار NPV	12,336 میلیون ریال (معادل 1 میلیاردو 233 میلیون و 600 هزار تومان)
35	مقدار NPV/I	7  درصد
36	میزان IRR در حالت عادی	30  درصد
37	میزان IRR در حالت بدبینانه	8  درصد

تاریخچه‌ گیاهان ادویه ای

در شرق آسیا و در کشور هند، برای اولین بار در سال ۲۰۰۰، استفاده از گیاهان دارویی و فلفل آغاز شد. مصری‌ها در آن زمان، برای مومیایی کردن مردگان خود از برخی گیاهان دارویی استفاده می‌کردند بنابراین، تقاضا از سوی مصریان، صادرات ادویه را ایجاد کرد.

اولین کاربردهای ادویه، غذایی نبود! مردم در آن زمان‌ها برای سحر و جادو، برگزاری آداب و رسوم مذهبی و … از ادویه استفاده می‌کردند. در کشورهای نظیر هند و چین، سیستم پزشکی برمبنای ادویه یافت می‌شد.

بنابر همین تاریخچه در حال حاضر نیز کشور هندوستان به عنوان تولیدکننده‌ عمده‌ ادویه‌جات شناخته می‌شود. این کشور هم‌چنین در صدر مصرف‌کنندگان و صادرکنندگان این محصول قرار می‌گیرد. ادویه‌هایی نظیر هل و فلفل از مهم‌ترین ادویه‌هایی هستند که در هندوستان کشت و تولید می‌شوند.

انواع ادویه

بدون شک، نام بردن از ۱۰۹ ادویه‌ شناخته شده در این مطلب، مقدور نیست. اما معروف‌ترین و پرکاربردترین گیاهان ادویه ای را در ادامه‌ی مطلب بیان کرده‌ایم.

• هل سبز
• میخک
• فلفل سیاه
• زیره
• پودر کاری
• جوز هندی
• زنجبیل
• زردچوبه
• زعفران
• فلفل چیلی
• دارچین
• سماق
• پودر پیاز

تمام این ادویه‌ها برای طعم‌دهی و خوش‌رنگ‌تر کردن غذا به کار می‌روند. البته در غذاها معمولاً ترکیبی از ادویه‌های مختلف به کار برده می‌شود.

تجهيزات و دستگاه­ های موردنیاز کشت گیاهان ادویه ای

ردیف	تجهيزات و ماشین آلات موردنیاز
1	منبع گازوئیل 1000 لیتری
2	دستگاه شخم زنی و کولتیواتور
3	بذرپاش
4	سیستم آبیاری قطره ای
5	دستگاه سم پاشی

کشت گیاهان ادویه ای

همان‌طور که بیان کردیم، ادویه‌ها از گیاهان به دست می‌آیند. بنابراین برای داشتن آن‌ها می‌بایست گیاهان خاص را پرورش داد. بسته به موقعیت جغرافیایی هر منطقه، امکان کشت گیاهان متنوعی وجود دارد.

در نهایت، بعد از بلوغ گیاه، از گل، دانه، میوه، ریشه، ریزوم، پوست و ساقه‌های زیرزمینی آن می‌توان برای تولید ادویه استفاده کرد. در مناطقی با آب و هوای سرد یا خیلی گرم، باید کاشت در محیط کنترل شده‌تری از نظر دمایی، انجام شود.

ادویه ها از رشد آسانی برخوردار هستند که برخی از آنها به صورت بوته ای برخی به صورت علفی و برخی دیگر همچون درخت رشد می کنند. طعم تلخ، ملس و شیرین دارند. باعث تغییر رنگ و مزه غذا می شود. معمولا ادویه را از طریق بذر تکثیر می کنند چرا که از رشد آسانی برخوردار است، توجه داشته باشید که میوه گیاهان را پس از طی چندین مرحله به ادویه تبدیل می کنند.

از بخش های مختلف گیاه همچون ساقه ریشه، برگ و گل گیاه برای تهیه ادویه استفاده می کنند. از ادویه جات پر مصرف می توان به زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، گلپر، دارچین و … اشاره نمود.

آب و هوای مناسب برای کاشت گیاهان ادویه ای

بسیاری از ادویه جات موجود برای کاشت نیاز به آب و هوای گرم و معتدل دارند و در مناطق سردسیری رشد نمی کنند به همین دلیل بهتر است بذر ادویه را در مناطق گرم و معتدل بکارید. دمای مناسب برای رشد این گیاه 15 تا 40 درجه سانتی گراد است.

خاک مناسب کاشت بذر ادویه

در گستره وسیعی از خاک های حاصلخیز و غنی رشد می کند که خاک مورد کاشت باید از زهکشی خوبی برخوردار باشد.

کود مناسب و میزان بذر موردنیاز کاشت ادویه

در مراحل مختلف رشد گیاه می توانید از کودهای مناسب استفاده کنید. میزان بذر موردنیاز برای کاشت بذر ادویه بسته به ارقام مختلف متغیر است.

مراحل و فاصله کاشت بذر ادویه

1. فاصله کاشت بذر ادویه بسته به ارقام مختلف متغیر است. برای کاشت بذر ادویه توجه به مراحل زیر ضروری است.
2. ابتدا بستر مورد کشت را برای کاشت بذر گیاه مهیا کنید.
3. بذر ادویه را در عمق مناسبی از خاک مورد کشت بکارید و با مقداری خاک روی آن را بپوشانید.
4. با استفاده از آبپاش گیاه را به آرامی آبیاری کنید طوریکه بذرها جابجا نشوند.
5. تا زمان جوانه نگذارید سطح خاک خشک شود.
6. پس از گذشت دو تا سه هفته بذر گیاه جوانه می زند.
7. زمانیکه گیاه جوانه زد و به حد معینی از رشد رسید می توانید نشاء یا نهال به دست آمده را برای ادامه رشد به زمین اصلی منتقل کنید.

مواد اولیه موردنیاز 

ردیف	عنوان ماده اولیه جهت کشت گیاهان ادویه ای
1	کود دامی
2	انواع کود شیمیایی
3	مبارزه با آفات وبیماريها (امحاء درختان آلوده به بیماری)
4	اصلاح و تربیت درختان ، هرس، حذف پاجوش ها و شاخه
5	مدیریت کف باغ، شخم،روتیواتور،تراس بندی
6	کاری و جوان سازی باغات ،تعدیل تراکم و حذف ارقام
7	پوشش تنه برای پیشگیری از خسارت جوندگان ، سرما
8	واکاری

صادرات ادویه

ادویه از آن دسته محصولاتی است که می‌توان برای کشورهای دیگر صادر نمود. یکی از کشورهایی که مصرف‌کننده‌ی خوبی برای ادویه‌های صادراتی است، روسیه می‌باشد. این کشور، عظیم و پهناور است. بنابراین بازار مصرف‌کننده‌ی بالایی نیز خواهد داشت.

با توجه به روابط خوب تجاری کشور روسیه با ایران، می‌توان ادویه‌های تولیدشده را برای آن صادر نمود. هم‌چنین کشورهای عربی که به ادویه‌جات علاقه‌ی خاصی نشان می‌دهند، فرصت دیگری برای صادرات این محصول را ایجاد نموده‌اند.

واردات ادویه

ایران، مصرف‌کننده‌ی بسیاری از ادویه‌جات است. گفته می‌شود که در کشور ما، سالیانه ۲۲۰ هزار تن ادویه مصرف می‌شود. بخش عظیمی از این مقدار (در حدود ۱۷۰ هزارتن) ادویه‌های وارداتی هستند. ادویه‌هایی مانند دارچین، زنجبیل، زردچوبه، فلفل و … در شمار ادویه‌هایی هستند که به صورت وارداتی تأمین می‌شوند.

معمولاً واردات ادویه در ایران از کشورهایی نظیر هندوستان، مالزی، سنگاپور و اندونزی انجام می‌شود. با کشت گیاهان ادویه‌جات و کمک به تأمین ادویه‌ی مصرفی داخل کشور می‌توان در هزینه‌ها، صرفه‌جویی کرد. و حتی با صادرات آن به افزایش درآمد کمک شایانی نمود.

واردات ادویه

در مقدمه‌ی این مطلب ذکر کردیم که پیش از استفاده‌ی غذایی از ادویه‌جات، در کارهای پزشکی و سحر و جادو از آن‌ها استفاده می‌کردند. در حال حاضر نیز به غیر از مصارف گسترده در آشپزی و تهیه‌ی غذا، از ادویه‌ها برای عطریجات، لوازم آرایشی، لوسیون، محصولات مو، خمیر دندان و صابون استفاده می‌کنند.

لازم به ذکر است که در مناطقی مانند هند و چین، به دلیل خواص درمانی، ادویه‌ها در علم پزشکی کاربرد فراوانی دارند. در صنایع غذایی، به جز کاربرد مستقیم ادویه در پخت و پز، از آن در اسانس،‌چاشنی‌ها و طعم‌دهنده‌ها استفاده می‌شود. به عنوان مثال می‌توان به وانیل اشاره کرد که یکی از اسانس‌های پرکاربرد در پخت و پز و تهیه‌ی دسر است.