طرح توجیهی کشتارگاه صنعتی طیور پاییز 1403 + word و pdf

طرح توجیهی کشتارگاه صنعتی مرغ (ویرایش پاییز 1403)
کشتارگاه صنعتی طیور به عنوان یک مجموعه کاملا اقتصادی مستقل اقدام به خرید طیور نموده و پس از ذبح و اعمال فرآیندهایی بر روی گوشت و آلایشات، اقدام به فروش محصولات خود می‌ نماید. بررسی اقتصادی در مورد کشتارگاه صنعتی اهمیت بیشتری نسبت به سایر صنایع دارد.

جوان بودن صنعت و کم بودن اطلاعات فنی موجب ناشناخته بودن آن گردیده و همواره تصور می‌شده که واحد کشتارگاهی اقتصادی نخواهد بود، که دلیل آن عدم وجود سیستم بهره برداری متناسب با ویژگیهای صنعت و توجه نکردن به صنایع جنبی کشتارگاه از عوامل این موضع می‌ باشد.

هزینه احداث کشتارگاه مرغ + درآمد کشتارگاه مرغ

جدول زیر خلاصه اطلاعات مالی و اقتصادی از هزینه های لازم برای احداث و راه اندازی کشتارگاه صنعتی مرغ با ظرفیت اسمی 2 هزار قطعه در ساعت و همچنین برآورد سود و درآمد کشتارگاه طیور در سال 1403 و سایر آیتم های طرح توجیهی که 36 مورد هست رو بررسی کردیم آورده شده . این یک طرح توجیهی آماده کامل هست که هم خود مجری طرح یا سرمایه گذار میتونه از صفرتاصد هزینه ها و درآمدها اطلاع پیدا کنند

و هم به سازمانهای دولتی ارائه بدهند. ضمنا اگر مطالعات امکانسنجی و طرح توجیهی اختصاصی (یعنی طبق اطلاعات و ظرفیت کشتار و منطقه خودتان) لازم داشتید برای درخواست زمین یا مجوز احداث یا درخواست وام بانکی (کامفار3 یا بامهر کانون مشاوران) میتونید با شماره سایت 09056370500 درارتباط باشید.

خلاصه مالی طرح توجیهی کشتارگاه صنعتی طیور (ویرایش پاییز 1403)
رديف	عنوان شاخص اطلاعاتی	ميزان
1	ظرفیت کشتارگاه صنعتی مرغ	2,000  قطعه در ساعت
1	ضریب ميزان ارائه خدمات در نقطه سربسر	41 درصد
2	کل سرمایه موردنیاز اجرای طرح	879,376 میلیون ریال (معادل 87 میلیاردو 937 میلیون تومان)
3	میزان سرمایه ثابت	447,256 میلیون ریال
4	میزان سرمایه در گردش	432,120 میلیون ریال
5	نرخ برگشت سرمایه	52  درصد
6	مدت زمان برگشت سرمایه	2   سال
7	سود خالص	455,474 میلیون ریال
8	سود ناخالص	728,560 میلیون ریال
9	هزینه های سالانه پرداخت حق کمیسیون کشتارگاه و…	9,646,440 میلیون ریال
10	هزینه های عملیاتی سالانه طرح	115,298 میلیون ریال
11	ارزش افزوده خالص طرح	691,838 میلیون ریال
12	ارزش افزوده ناخالص طرح	716,357 میلیون ریال
13	هزینه های نگهداری و تعمیرات (نت) سالانه	8,635 میلیون ریال (معادل 863 میلیون تومان)
14	هزینه های استهلاک طرح	21,789 میلیون ریال
15	سرمایه موردنیاز جهت رهن ابنیه	144,690 میلیون ریال
16	سرمایه موردنیاز خرید تجهیزات	244,860 میلیون ریال
17	هزینه های متغیر طرح	10,163,925 میلیون ریال
18	سرمایه تامین وسایل حمل و ­نقل شهری	14,301 میلیون ریال
19	ارزش خدمات ارائه شده سالانه طرح پس از اجرا	10,375,000 میلیون ریال
20	هزینه های ثابت طرح	85,901 میلیون ریال
21	تعداد پرسنل ستادی و اجرایی موردنیاز	35  نفر
22	هزینه های قبل از بهره برداری طرح	2,730  میلیون ریال (معادل 273 میلیون تومان)
23	هزینه های حاملهای انرژی و ارتباطات (سوخت ، آب شرب ،تلفن ، برق و…)	3,568  میلیون ریال
24	میزان حقوق سالانه پرسنل ستادی و اجرایی	79,920 میلیون ریال
25	نسبت افزوده ناخالص به ارزش کل فروش سالانه	7  درصد
26	نسبت افزوده خالص به کل فروش سالانه	7 درصد
27	نسبت افزوده خالص به سرمایه گذاری کل	79 درصد
28	سرانه سرمایه ثابت	12,779 میلیون ریال
29	سرانه سرمایه گذاری کل	25,125 میلیون ریال
30	نسبت سود خالص به ارزش خدمات ارائه شده	4 درصد
31	سرانه ارزش کل فروش محصولات سالانه	296,429 میلیون ریال
32	نسبت سود خالص به سرمایه ثابت	102 درصد
33	مقدار NPV	900,401 میلیون ریال
34	مقدار NPV/I	5 درصد
35	میزان IRR در حالت عادی	42 درصد
36	میزان IRR در حالت بدبینانه	13 درصد

سرفصلهای طرح توجیهی کشتارگاه صنعتی طیور

مقدمه
فصل اول (تعاريف و معرفی خدمات ارائه شده) :
دلايل انجام مطالعات فني و اقتصادی
بررسی خدمات ارائه شده
وضعیت عرضه و تقاضا گوشت مرغ
بخش های مختلف کشتارگاه
تجهیزات موردنیاز جهت کشتارگاه مرغ
فرآیند بسته بندی گوشت مرغ
صنعت کشتارگاه و روش های تصفیه فاضلاب آن
محصولات و خدمات کشتارگاه طیور
کد آیسیک، استانداردها و تعرفه گمرکی
صنایع تبدیلی طیور
شماتیک فرآیند کشتارگاه مرغ
پیشنهاد منطقه مناسب برای ایجاد کشتارگاه صنعتی طیور
اطلاعات محورها و زمانبندی اجرای طرح
افق برنامه­ های میان مدت و بلند مدت طرح
فصل دوم (محاسبات مالی اجرای طرح) :
محاسبه سرمایه ثابت مورد نیاز طرح
سرمایه ابتیاع زمین
سرمایه مورد نیاز محوطه سازی
سرمایه ساخت و ساز واحدهای صنعتی
سرمایه نصب و راه اندازی تاسیسات
تامین وسایل حمل و نقل کارگاهی و شهری
تامین وسایل اداری، آزمایشگاه و پشتیبانی
سرمایه برای تامین نصب و راه اندازی تجهیزات موردنیاز
سرمایه موردنیاز جهت خرید انشعابات موردنیاز
هزینه های قبل از بهره برداری
جمع ­بندی تعیین میزان سرمایه ثابت اجرای طرح
هزینه ­های عملیاتی طرح
هزینه ­های سالانه حقوق و مزایایی سالانه کارکنان
هزینه سالانه حاملهای انرژی و ارتباطات
هزینه­ های سالانه استهلاک
هزینه­ های سالانه نت
هزینه ­های اداری و پشتیبانی و تبلیغات
جمع ­بندی تعیین میزان هزینه ­های عملیاتی اجرای طرح
ميزان سرمايه در گردش
هزینه­ های سالانه مورد نیاز جهت مواد اولیه
جمع­ بندی و محاسبه سرمایه درگردش
محاسبه سرمایه کل موردنیاز طرح کشتارگاه صنعتی طیور
ارزش خدمات ارائه شده طرح
متوسط ارزش سود خالص حاصله از ارائه خدمات طرح درطول یک سال کاری
محاسبه سود ناخالص
محاسبه سودخالص
متوسط ميزان برگشت سرمايه نسبت به سود خالص
متوسط مدت زمان برگشت سرمايه
محاسبه و تعیین نقطه سربسر
محاسبه هزینه ­های ثابت سالانه
محاسبه هزینه ­های متغیر سالانه
جمع ­بندی و محاسبه نقطه سربسر
تجزیه و تحلیل شاخهای (نسبت های) مالی طرح
فصل سوم (محاسبه شاخص­های تصمیم­گیری و تحلیل اقتصادی) :
محاسبه ارزش فعلی خالص طرح Net Present Value (NPV)
محاسبه ارزش فعلی درآمدهای طرح
محاسبه ارزش فعلی هزینه ­های طرح
نحوه محاسبه مقدار NPV
محاسبه نرخ بازگشت سرمایه (NPV/I)
محاسبه نرخ بازده داخلی(IRR
تحلیل حساسیت طرح
جداول خلاصه اطلاعات طرح
ضمائم طرح
منابع و ماخذ علمی و اطلاعاتی بکار رفته

ظرفیت کشتارگاه مرغ

ظرفیت کشتارگاه طیور یا مرغ میتونه متغیر باشه ، ظرفیت اسمی از 2000 قطعه هست و بترتیب 4000 قطعه ، 6000 قطعه و .. اینها ظرفیت های پرتقاضای مشتریان هست . سرمایه گذار برحسب بودجه مالی خود میتونه ظرفیت خط کشتار خودش رو تعیین بکند.

تاریخچه کشتارگاه

اگر به تاریخچه کشتارگاه ها نگاهی بیاندازیم ملاحظه می کنیم که قبل از اینکه کشتارگاه ها به شکل امروزی پدید بیاید و کشتارها در محل خاصی متمرکز گردند، هر گوشت فروشی در جوار مکان خود دام مورد نیاز خود را ذبح می کرد و بدون رعایت موازین بهداشتی اقدام به فروش گوشت می­ کردند که این سلامت اهالی شهر را به خطر می انداخت.

در ابتدا دولت ها به کمک شهرداری ها اقدام به ساخت مکان های ذبح دام به صورت بهداشتی نمودند و سپس این امر به بخش های خصوصی سپرده شد. اما پس از مدتی این قضیه احساس شد که کنترل و تصدی دولت بر کشتارگاه ها لازم می باشد.

ناگفته نماند که در بعضی کشور ها هنوز کشتارگاه های خصوصی وجود دارد که فعالیت آنها تحت نظر سازمان بازرسی گوشت همان کشور صورت گرفته و کنترل و بازرسی نیز به گونه کشتارگاه های دولتی توسط دامپزشکان و بازرسان ذیصلاح انجام می گیرد.

چون کشتار گاه های تعاونی هر شهر تحت تاثیر ویژگی های فرهنگ بومی اهالی را به نحوی که با موازین بهداشتی مغایرتی نداشته باشد می توان مورد اعتنا قرار داد.

اداره امور کشتارگاه های تعاونی به عهده هیئتی می باشد که شرکت های تعاونی منطقه یا شهر تعیین می نمایند و کلیه درآمد های حاصل طبق مقررات خاص پس از کسر مخارج به حساب شرکت تعاونی منظور می گردد و مبلغی هم با تصویب هیئت مذکور صرف تهیه تجهیزات جدید و بهبود ساختمان کشتارگاه می شود.

اهداف احداث کشتارگاه صنعتی طیور

• تأمین گوشت و رسانیدن آن و سایر متفرقات خوراکی به صورت بهداشتی و مطابق با موازین شرع مقدس اسلام به دست مردم.
• ایجاد یک مجموعه صنعتی که با بهره دهی کامل که بتواند ادامه کار خود را تضمین کند.
• ایجاد یک مجتمع صنعتی که عملاً حلقه مفقودهای در راه رشد دامداری کشور بخصوص مناطق دام­خیز باشد. ایجاد کشتارگاه ها در این مناطق به عنوان عامل مؤثر در حذف واسطه ها و جلوگیری آر ضرر و زیان ناشی از خسارت وارده به دامدار در اثر حمل دام زنده به مراکز جمعیتی دور و کمک شایانی به اقتصاد دامپروری هر منطقه می‌نماید.
• اشتغال زایی از طریق ایجاد صنایع پایین دولتی.
• رعایت ضوابط بهداشتی منعکس در مراجع ذیربط و استاندارهای موجود.
• ایجاد ثبات در بازار مربوطه و گسترش صنایع مرتبط نظیر دامداری، دامپروری و تولید علوفه.
• بالا بردن ظرفیت تولید.
• تبدیل ضایعات خون، چربی و دیگر ضایعات به فرآورده های قابل مصرف و کاهش آلودگی محیط زیست.
• نگهداری گوشت به شیوه مناسب، با بهره گیری از تجهیزات بسته بندی و امکانات سردخانه ای.
• تکمیل زنجیره تولید گوشت و رسیدن به خودکفایی.
• کشتار متمرکز و به دست آوردن آمار دقیق جهت برنامه ریزیهای آتی.

ارزش غذایی گوشت مرغ

هدف اصلی استفاده از گوشت در جیره های غذایی تأمین پروتئین موردنیاز بدن است درصد پروتئین گوشت مرغ از انواع گوشت های دیگر بالاتر است. بیماری های قابل انتقال از گوشت مرغ به انسانها محدود است.

از جمله بیماریهای قابل انتقال بیماری ­های سالمنلوزیس است که اغلب گوشت مرغ در مرحله آماده سازی، آن آلوده شده و ازاین رو چنانچه پس از سردبریدن طیور پرکنی، تهیه گوشت و ذخیره آن بطور بهداشتی صورت گیرد هیچگونه خطری از  نظر انتقال بیماریهای مشترک به انسان وجود ندارد.

در بیشتر از ۹۰ درصد رستوران های سرتاسر دنیا، مرغ به عنوان یکی از غذاهای اصلی سرو می شود. و در این بین، مرغ سرخ شده بیش از نیمی از انواع غذاهای تهیه شده از مرغ را تشکیل می دهد. مرغ سرشار از پروتئین غذایی است که بدن برای انجام برخی از فعالیت های حیاتی خود به آن نیازمند است.

می دانیم که پروتئین همچنین برای حفظ تراکم استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان مفید است. گوشت مرغ به طور گسترده ای در سرتاسر دنیا مصرف می شود و علاوه بر پروتئین، گوشت مرغ حاوی انواع ویتامین ها و مواد معدنی نیز می باشد.

جدول زیر ارزش غذایی حاصل از مصرف ۱۰۰ گرم گوشت مرغ را نشان می دهد که حاوی ۱۶۵ کالری انرژی می باشد و ۳۲ کالری ازین ۱۶۵ کالری انرژی، ناشی از چربی موجود در گوشت مرغ است.

سلامت و بهداشت گوشت مرغ

در راستای ارتقای سلامت گوشت مرغ و کاهش موارد عدم انطباق بهداشتی و تشویق تولید کنندگان و مراکز فرآوری و استحصال گوشت به افزایش کارکرد و عملیات فنی و به روز کردن فرآیند کشتار صنعتی مرغ در کشور، از ابتدای سال ۹۸ با ضوابط و معیارهای بهداشتی گوشت مرغ، نسبت به اعمال برنامه بهبود کیفیت در محصول نهایی استحصالی از کشتارگاه های طیور به شرح ضوابط زیر اقدام خواهد کرد:

• افزایش عمر ماندگاری مرغ منجمد کشتار شده در کشتارگاه دارای خط ۲ از ۱۲ ماه به ۱۵ ماه.
• درج رتبه ­ A­ روی لیبل و تغییر رنگ نایلون بسته بندی در مرغ های کشتار و بسته بندی شده در کشتارگاه دارای خط ۲
• اعمال محدودیت در نگهداری و ذخیره سازی مرغ منجمد کشتارشده در کشتارگاه های دارای خط یک با حداکثرعمر ماندگاری مرغ منجمد کشتار شده در این نوع کشتارگاه ها به مدت ۶ ماه؛
• اقدام دستگاه های اجرایی، سازمان های متولی تنظیم بازار و مراکز بسته بندی مجزا و فروشگاه های عرضه به خرید مرغ تنها از کشتارگاه های دارای خط ۲

بخش‌های مختلف کشتارگاه صنعتی طیور

کشتارگاه صنعتی مرغ به طور معمول دارای بخش‌های مختلفی به شرح زیر است:

1. خط کامل کشتار مرغ
2. بسته بندی و قطعه بندی
3. سردخانه
4. کارخانه تبدیل ضایعات (تهیه پودر گوشت)
5. تصفیه فاضلاب

واحدهای مختلف کشتارگاه مرغ شامل :

• سکوی پذیرش مرغ زنده
• سالن پذیرش
• خط کشتار
• سالن کشتار
• تخلیه شکم
• شستشوی مرغ
• چیلر آبی (خنک کننده)
• خط آب چکان
• آب چکان (اتاق سرد)
• بسته بندی و قطعه بندی مرغ
• واحد تونل انجماد به ظرفیت
• واحد نگهداری (سردخانه)

مراحل کشتار در کشتارگاه صنعتی طیور

مرغ‌های کشتار شده، روزانه از کشتارگاه‌های صنعتی به محل شرکت حمل می‌شوند و پس از تخلیه در وان های بزرگ استیل، وارد خط تولید می‌شوند. مراحل تولید عبارتند از: پوست گیری، چربی گیری، قطعه بندی و برای برخی محصولات استخوان گیری. پس از انجام این مراحل شستشوی نهایی انجام شده و بسته بندی (بنا بر سفارش مشتری در بشقاب یا در کارتن) انجام می‌گردد.

لاشه مرغ تازه خنک شده باید دارای ویژگی‌های زیر باشد:

پوست بدن

• به رنگ سفید مایل به زرد کمرنگ یا کهربائی باشد.
• به‌طور یکنواخت، روی بدن کشیده شده باشد.
• بدون هرگونه پارگی، تورم، خونمردگی، تغییر رنگ و یا خراش باشد.
• کاملاً تمیز و عاری از پر، ذرات خارجی و هرگونه آلودگی باشد.

ماهیچه‌ های اسکلتی

• به رنگ سفید مایل به صورتی و دارای رشد لازم و کافی باشد.
• فاقد هرگونه تغییر رنگ، خونمردگی و آثار تورمی باشد.
• دارای سفتی و قوام طبیعی باشد.

چربی‌ها

• به رنگ زرد روشن بوده و به‌صورت یکنواخت بدن را پوشانده و بدون هرگونه بوی غیرطبیعی است.

استخوان‌های اسکلتی بدن

• هیچگونه آثار شکستگی و یا انحنای غیرطبیعی و غیرعادی، در استخوان‌های اسکلتی بدن نباید مشاهده شود.

بو

• هیچگونه بوی غیرطبیعی، مانند بوی ترشیدگی، تعفن یا گندیدگی، نباید از آن به مشام برسد.

قیمت خط کامل کشتارگاه مرغ یا طیور

تجهیزات و ماشین آلات خط کامل کشتار ، ذبح ، چلینگ روم ، فرآوری و بسته بندی مرغ و اجزای آن را شرح دادیم . برای اطلاع از قیمت باید این طرح توجیهی را تهیه کنید.

خط اصلی کشتارگاه مرغ شامل :

• ریل اصلی خط کشتار
• ترولی و زنجیر،
• قلاب و رابط
• واحد قطعه ­بندی
• دستگاه سورتینگ
• دستگاه قطعه بندی
• دستگاه استرژ و لیبل زنی و …

تجهیزات ذبح و پرکنی

• ریل حمل قفس
• قفس شور
• شوکر
• حوض جمع آوری خون
• شمارشگر
• اسکالدر
• پرکن
• کله کش
• پرنده شوی
• پا بر
• پیلر
• پا انداز
• قلاب شور و …

تجهیزات واحد تبدیل ضایعات کشتارگاه مرغ :

• سپریتور
• دیگ پخت
• پرکولیتور
• آسیاب پودر گوشت
• ایستگاه توزین و دوخت
• کندانسور و بوگیر و بوسوز
• کانوایر
• صفحه خشک کن
• پمپ انتقال ضایعات و ….

خط چیلینگ روم کشتارگاه صنعتی طیور شامل :

• ریل اصلی خط چیلینگ روم
• ترولی و زنجیر
• قلاب
• مرغ انداز و….

تجهیزات واحد فرآوری (عمل آوری) و بسته­ بندی مواد پروتئینی (گوشت سفید) شامل :

• خط ریل حمل لاشه
• چنگک مخصوص لاشه
• میز مخصوص برش
• نوار تقاله مخصوص انتقال قطعات گوشت و استخوان
• چرخ گوشت در سایزهای مختلف
• راک های حمل گوشت و …
• سایر تجهیزات موردنیاز کشتارگاه صنعتی طیور شامل:
• تسمه نقاله جداسازی دل و جگر و سنگدان
• دستگاه سنگدان پاک کن
• دستگاه پوست­گیر سنگدان
• چیلر مخصوص دل و جگر و سنگدان
• میزهای مخصوص جداسازی و بسته ­بندی دل و جگر و سنگدان
• پوست گیر پای مرغ
• دستگاه برش ساق پای مرغ
• دستگاه ناخن زن و …

تجهیزات فرآوری (عمل آوری) پای مرغ کشتارگاه مرغ شامل:

• دستگاه شستشو
• وان آب گرم
• پوست­گیر پا مرغ
• دستگاه برش ساق
• فینیشر
• سورتینگ
• بسته ­بندی
• کارتن زنی
• شیرینگ پک
• راک­های حمل پا مرغ به تونل انجماد و …

واحد بسته بندی در کشتارگاه مرغ

• میز مخصوص بسته بندی
• قیف پرکنی مرغ
• کلیپ زن
• شیرینگ پک
• راک­های حمل مرغ بسته بندی شده به تونل انجماد و …

محصولات کشتارگاه صنعتی طیور

• مرغ کامل آماده طبخ
• ران کامل با پوست، بدون پوست
• مغز ران با پوست، بدون پوست
• ساق ران با پوست، بدون پوست
• سینه بدون بال و گردن وکتف
• جوجه کباب با استخوان ساده، زعفرانی
• جوجه کباب بدون استخوان ساده، زعفرانی
• شنیسل با کتف-بدون کتف
• کتف ساده، زعفرانی، سوخاری
• فیله ساده، سوخاری
• گردن با پوست، بدون پوست
• بال ساده، زعفرانی، سوخاری
• پای مرغ
• جگر
• سنگدان
• دل
• پودر گوشت