طرح توجیهی تولید ساندویچ سرد سال 1403 + word و pdf

طرح تولید ساندویچ سرد یک پروژه صنعتی است که با هدف تولید ساندویچ‌های سرد با کیفیت و تغذیه مناسب ایجاد می‌شود. این طرح شامل فرآوری مواد اولیه با استفاده از تکنولوژی‌های پیشرفته، تهیه و بسته‌بندی ساندویچ‌های متنوع و مطابق با استانداردهای بهداشتی می‌شود. تجارت ساندویچ‌های سرد در بازار غذایی رو به رشدی است که با دقت و مدیریت صحیح می‌تواند به سودآوری قابل توجهی دست یابد و به عنوان یک فرصت کسب و کار مزمن تلقی شود.

ساندویچ سرد انواع مختلفی دارد. در واقع با بهره گیری از مواد اولیه مختلف همچون تن ماهی، کالباس، الویه، مرغ، تخم مرغ و سالاد گیاهی می توان یک ساندویچ سرد خوشمزه را آماده کرد. ساندویچ سرد یک میان وعده خوشمزه برای منزل، مدرسه و محل کار است. به دلیل افزایش متقاضیان خرید این خوراکی خوشمزه فروشگاه ها و هایپرمارکت ها انواع مختلفی از ساندویچ سرد را به فروش می رسانند.

خلاصه اطلاعات مالی طرح توجیهی تولید ساندویچ سرد ویرایش بهار 1403
رديف	عنوان شاخص اطلاعاتی	ميزان
1	ظرفیت نولید سالانه	500.000 بسته در سال
1	ضریب ميزان ارائه خدمات در نقطه سربسر	36  درصد
2	میزان سرمایه کل مورد نیاز اجرای طرح	95,986 میلیون ریال (معادل 9 میلیاردو 598 میلیون تومان)
3	میزان سرمایه ثابت	81,564 میلیون ریال (معادل 8 میلیاردو 156 میلیون تومان)
4	میزان سرمایه در گردش	14,422 میلیون ریال (معادل 1 میلیاردو 442 میلیون تومان)
5	نرخ برگشت سرمایه	46 درصد
6	مدت زمان برگشت سرمایه	2.2 سال
7	سود خالص	44,314 میلیون ریال (معادل 4 میلیاردو 431 میلیون تومان)
8	سود ناخالص	101,400 میلیون ریال (معادل 10 میلیاردو 140 میلیون تومان)
9	هزینه خرید مواد اولیه	123,600 میلیون ریال (معادل 12 میلیاردو 360 میلیون تومان)
10	هزینه های عملیاتی سالانه طرح	41,227 میلیون ریال (معادل 4 میلیاردو 122 میلیون تومان)
11	ارزش افزوده خالص طرح	65,236 میلیون ریال (معادل 6 میلیارد و 523 میلیون تومان)
12	ارزش افزوده ناخالص طرح	74,823 میلیون ریال (معادل 7 میلیارد و 482 میلیون تومان)
13	هزینه های نگهداری و تعمیرات (نت) سالانه طرح	3,171 میلیون ریال (معادل 317 میلیون تومان)
14	هزینه های استهلاک طرح	8,307 میلیون ریال (معادل 830 میلیون تومان)
15	سرمایه جهت تامین ابنیه و سالن ها	30,000 میلیون ریال (معادل 3 میلیارد تومان)
16	سرمایه موردنیاز خرید تجهیزات	35,000 میلیون ریال (معادل 3 میلیاردو 500 میلیون تومان)
17	هزینه های متغیر طرح	8,915 میلیون ریال (معادل 891 میلیون تومان)
18	سرمایه تامین وسایل حمل و ­نقل شهری	60 میلیون ریال (معادل 6 میلیون تومان)
19	ارزش فروش محصولات سالانه طرح	225,000 میلیون ریال (معادل 22 میلیاردو 500 میلیون تومان)
20	هزینه های ثابت طرح	19,862 میلیون ریال (معادل 1 میلیارد و 986 میلیون تومان)
21	تعداد پرسنل ستادی و اجرایی مورد نیاز	15  نفر
22	هزینه های قبل از بهره برداری طرح	1,280  میلیون ریال (معادل 128 میلیون تومان)
23	هزینه های حاملهای انرژی (سوخت، آب شرب، برق و …)	1,581 میلیون ریال (معادل 158 میلیون تومان)
24	میزان حقوق سالانه پرسنل ستادی و اجرایی	34,099 میلیون ریال (معادل 3 میلیاردو 409 میلیون تومان)
25	نسبت افزوده ناخالص به ارزش کل فروش سالانه	44  درصد
26	نسبت افزوده خالص به کل فروش سالانه	42  درصد
27	نسبت افزوده خالص به سرمایه گذاری کل	99  درصد
28	سرانه سرمایه ثابت طرح تولید ساندویچ سرد	5,438 میلیون ریال (معادل 543 میلیون تومان)
29	سرانه سرمایه گذاری کل	6,399 میلیون ریال (معادل 639 میلیون تومان)
30	نسبت سود خالص به کل فروش سالانه	20 درصد
31	سرانه ارزش کل فروش سالانه	15,000 میلیون ریال (معادل 1 میلیاردو 500 میلیون تومان)
32	نسبت سود خالص به سرمایه ثابت	54  درصد
33	مقدار NPV	154,705 میلیون ریال (معادل 15 میلیاردو 470 میلیون تومان)
34	مقدار NPV/I	37 درصد
35	میزان IRR در حالت عادی	19  درصد
36	میزان IRR در حالت بدبینانه	8 درصد

معرفی ساندویچ آماده و ویژگی های آن

تولید ساندویچ سرد یک استعداد ویژه در صنعت غذایی است که به رشد و توسعه کسب و کارها کمک می‌کند. این طرح، با استفاده از مواد اولیه با کیفیت و فرآوری مدرن، تولید ساندویچ‌های خوشمزه و مغذی را به عهده دارد.

امروزه سبک زندگی و خوراک افراد در ایران به سمت و سوی سبک زندگی و خوراک اروپاییان سوق داده می شود. بیشتر غذاهای مصرفی در اروپا غذا و ساندویچ های سرد است. ساندویچ سرد یکی از غذاهای خوشمزه است که در سریع ترین زمان ممکن آماده سرو می شود.

اهمیت تولید ساندویچ سرد

تنوع غذاهای سرد و نیمه آماده در فروشگاه ها بسیار بالا است. تولید کنندگان با بهره گیری از مواد اولیه مختلف سعی می کنند متنوع ترین ساندویچ ها را با کیفیت و قیمت مناسب به بازار عرضه کنند. با توجه به اینکه امروزه تمام افراد خانواده برای امرار معاش مشغول به کار هستند خرید ساندویچ سرد گوشت یا مرغ می تواند یک گزینه مناسب برای شام و یا میان وعده باشد.

افراد با خرید ساندویچ سرد دیگر نیازی به صرف وقت در آشپزخانه ندارند و می توانند با زمان کافی به کار خود بپردازند. تمامی ساندویچ های سرد دارای یک بسته بندی مناسب هستند و روی بسته بندی تاریخ تولید و انقضای ساندویچ درج شده است.

در گذشته کمتر کسی نسبت به خرید این نوع ساندویچ علاقه نشان می داد اما امروزه ساندویچ سرد طرفداران بسیار زیادی را به خود جذب نموده است.بسته بندی یکی از مهم ترین بخش های هر محصول اللخصوص ساندویچ سرد است زیرا اگر درست وکیوم نگردد ممکن است خیلی زودتر خراب گردد.

کد آیسیک تولید ساندویچ فوری و سرد

متداول ترین طبقه بندی و دسته بندی در فعالیت های اقتصادی همان تقسیم بندی آیسیک است. تقسیم بندی آیسیک طبق تعریف عبارت است از : طبقه بندی و دسته بندی استاندارد بین المللی فعالیت های اقتصادی این دسته بندی با توجه به نوع صنعت و محصول تولید شده به هر یک کد هایی دو،چهار و هشت رقمی اختصاص داده می شود.کدهای آیسیک مرتبط با صنعت تولید انواع ساندویچ در جدول زیر اورده شده.

ردیف	کد آیسیک	نام کالا
1	۱۵۴۹۴۱۲۴۵۲	انواع ساندویچ
2	۶۳۰۲۶۱۲۳۰۷	ذخیره سازی و نگهداری مواد غذایی در سردخانه در دمای زیر صفر درجه سانتیگراد

تعرفه گمرکی (HS CODE)

توليد انواع ساندویچ سرد كه در ليست راهنمای مقررات صادرات و واردات دارای تعرفه گمركی خاصی نمی باشد.

تحلیل نقاط قوت و ضعف طرح

نقاط قوت طرح توجیهی تولید ساندویچ سرد شامل استفاده از تکنولوژی مدرن در فرآوری مواد اولیه، تنوع محصولات ساندویچ، و تطابق با استانداردهای بهداشتی و کیفیت بالا هستند. این طرح می‌تواند به تأمین نیازهای بازار مصرف کنندگان به ساندویچ‌های سالم و خوشمزه کمک کند و باعث جلب مشتریان بیشتر شود. همچنین، با توجه به رشد دائمی صنعت غذایی، این طرح افراد را به ایجاد کسب و کار پایدار و سودآور در این حوزه تشویق می‌کند.

از طرفی، نقاط ضعف شامل رقابت شدید در بازار صنعت ساندویچ، نیاز به سرمایه‌گذاری اولیه بالا برای تجهیزات و بسته‌بندی، و مشکلات مرتبط با مدیریت زمانی و نیروی کار ممکن است. همچنین، نوسانات در قیمت مواد اولیه و مصرف برق و انرژی ممکن است به عوامل خطرساز تبدیل شوند. بنابراین، مطالعه دقیق و مدیریت هوشمندانه این نقاط ضعف از اهمیت بالایی برخوردار است تا طرح توجیهی توانمندی برای مقابله با چالش‌های احتمالی را داشته باشد.

تجهیزات لازم برای خط تولید ساندویچ سرد

 

ردیف	دستگاه ها و ماشین الات
1	خط تولید برای مواد درون ساندویچ همچون الویه، کالباس و …
2	دستگاه برش زن برای برش نان به صورت عمودی و افقی
3	دستگاه پنوماتیک صنعتی برش نان
4	اسلایسر کالباس، گوشت و ..
5	تجهیزات درون آشپزخانه
6	دستگاه وکیوم کابینی
7	2 عدد دستگاه دوخت ریلی برای بسته بندی
8	وان، میز، آبچکان و سینک استیل
9	دستگاه سیل
10	خط تولید استیل با طول ۱۲ متر

حداقل تجهيزات خط تولید ساندویچ های سرد آماده مصرف (به روش تزریق مغزی به داخل خمیر)

1. ميکسر خمير
2. دستگاه برش خمير
3. گرد كن
4. رول كن
5. ميکسر مغزی
6. دستگاه مغزی زن
7. كاتر(در صورت نياز)
8. دستگاه پخت به روش حرارت غير مستقيم
9. دستگاه بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP)
10. دستگاه درج مشخصات لازم برروی بسته بندی

بررسی موارد مصرف و کاربرد

ساندویچ سرد یک غذای پرطرفدار بین تمام سنین است به همین دلیل طرفداران این غذای خوشمزه روز به روز در حال افزایش است. دانش آموزان، کارمندان، دانشجویان همگی با تهیه غذاهای آماده همچون ساندویچ سرد تغذیه می کنند.

کالاهای جایگزین

ساندویچ های گرم و غذاهای پرسی سرد می توان جایگزین این محصول باشد.

مواد اولیه تولید ساندویچ سرد

 

• نخود فرنگی
• ذرت
• خیارشور
• گوجه
• نان
• سیب زمینی
• سبزیجات
• کاهو
• هویج
• مرغ و ژامبون
• سس سفید
• سس قرمز

شرایط نگهداری از مواد اولیه

 

• یک آشپزخانه مناسب برای آماده کردن مواد اولیه
• سالن مناسب برای تولید و بسته بندی دارای سیستم هواساز
• سردخانه با دمای بالای صفر برای نگهداری از محصول
• سردخانه با دمای زیر صفر
• انبار مناسب برای نگهداری از ضایعات
• انبار برای دریافت محصولات برگشتی

روش تولید محصول

فرآیند تولید ساندویچ سرد در کارخانه شامل چند مرحله کلیدی می‌شود. ابتدا، مواد اولیه ارائه شده از تأمین‌کنندگان تحت شرایط بهداشتی دریافت و انبارگیری می‌شوند. سپس، این مواد اولیه شامل نان، مواد پرتآینده مثل مرغ یا سبزیجات، و مکمل‌های طعم‌دهی، در ایستگاه‌های مختلف فرآوری می‌شوند.ساندویچ‌ها به مرحله ترتیب و بسته‌بندی منتقل می‌شوند، جایی که بهداشت و کیفیت محصول حفظ می‌شود.

سپس، ساندویچ‌ها به یخچال‌ها جهت نگهداری در دمای مناسب منتقل می‌شوند و برای توزیع آماده می‌شوند. این فرآیند نیاز به کنترل کیفیت دقیق و پایش مداوم برای اطمینان از تولید ساندویچ‌های با کیفیت و بهداشتی دارد و برای انتقال محصولات به بازار با کیفیت بالا بسیار حائز اهمیت می‌باشد.

فرآیند کنترل کیفیت

 

• کارخانه تولید ساندویچ سرد باید یک مسئول فنی با تجربه داشته باشد که بتواند موارد زیر را در محصولات کنترل نماید.
• شرایط GMP، GHP
• رعایت اصول بهداشتی توسط کارکنان
• کیفیت ویژگی های مواد اولیه و شرایط درست تولید و نگهداری از محصول
• بسته بندی مناسب با رعایت اصول بهداشت
• نمونه برداری

تعیین حداقل ظرفیت تولید ساندویچ سرد

 

با در نظر گرفتن 320 روز كاری ظرفيت عملی كل طرح در حدود 500 هزار بسته در سال خواهد بود. بدیهی است که اکثر صنایع در سال های اولیه احداث، دارای مشکلات فنی داخلی، مشکلات بازاریابی و ورود به صحنه رقابت می باشند.براساس برنامه تولید پیشنهادی برای پنج سال اول راه اندازی به صورت جدول زیر می باشد.

سال اول	دوم	سوم	چهارم	سال پنجم به بعد
80%	85%	90%	100%	100%

بالا بودن هزینه های متغیر تولید، مشکلات ناشی از مدیریت واحدهای چند شیفت از جمله موارد است که در تمایل به کاهش شیفت های کاری موثر است. از سوی دیگر تمایل به استفاده بیشتر از سرمایه گذاری انجام شده، توانایی افزایش ظرفیت با سرمایه گذاری ثابت، مشکلات ناشی از عملکرد ناپیوسته خط تولید، زمان های تلف شده در راه اندازی خط تولید ساندویچ سرد از جمله مواردی هستند که در افزایش شیفت های کاری دخیل می باشند.

در واحد صنعتی ساندویچ فوری و سرد با درنظرگرفتن چنین مواردی، سه شیفت کاری 8 ساعته در روز منظور می گردد. زمان مفید کار در هر شیفت کاری با توجه به بیکاری های مجاز 7.5 ساعت می باشد. تعداد روزهای کاری در سال با توجه به تعطیلات رسمی و تعطیلات فصلی رایج در این صنعت، 270 روز در نظر گرفته می شود.

پیشنهاد منطقه مناسب احداث واحد تولید ساندویچ سرد

انتخاب منطقه جغرافيايی مناسب به منظور احداث یک واحد صنعتی به خصوص از لحاظ دسترسی به منابع تامين مواد اوليه و نزديك بودن به كانونهای مصرف محصول، از پارامترهای مهم و تاثيرگذار در راه اندازی آن می ­باشد. همچنين در صورت تمايل برای صادرات دسترسی آسان به مراكز صادراتی و پورتهای صادراتی از جمله اين پارامترها است. امكانات موردنياز از جمله دسترسی به تاسيسات زيربنايی از جمله آب، برق و… و دسترسی به راههای ارتباطی و هزينه­ های آن نيز از جمله پارمترهای مهم خواهد بود.

 بطور کلی از آنجایی که مکان احداث واحد تولیدی بایستی در نزديکی مراکز مصرف باشند به همین دلیل پیشنهاد می گردد این واحد تولیدی در یکی از شهرک های صنعتی ایران که دارای پارامترها و شاخص های زیر می باشد مستقر گردد :

• نیروی انسانی کافی (فنی و ستادی مورد نیاز کلیه جایگاههای خدمتی کارخانه)
• زمین مناسب ( قیمت و ارزش زمین , دسترسی و ابتیاع آسان زمین و….)
• معافیتهای مالیاتی و عوارضهای پرداختی (جهت افزایش میزان نرخ برگشت سرمایه و سوددهی طرح)
• دسترسی آسان به منابع تامین مواد اولیه
• دسترسی به خطوط ارتباطات زمینی , ریلی و دریایی (جهت کم نمودن هزینه های مربوطه)
• دسترسی سریع و آسان به منابع یوتیلیتی (آب , شبکه برق فشار متوسط و قوی, سوخت و مخابرات)

تامین حاملهای انرژی و سوخت و ارتباطات

 

برآورد برق مورد نياز و چگونگی تأمين آن

توان برق موردنياز طرح تولید ساندویچ سرد با توجه به مصرف ماشين آلات و تأسيسات و همچنين نياز روشنايی ساختمان ها و غيره 50کیلووات برآورد شده است. اين توان برق به راحتی از شبكه برق سراسری، كشور و در كليه استان های كشور قابل تأمين است.

آب موردنياز و نحوه تأمين

آب جهت نيازهای خط توليد، بهداشتی و آشاميدنی كاركنان آن و همچنين برای آبياری فضای سبز موردنياز خواهد بود كه با توجه به تعداد كاركنان حجم مصرف ساليانه 2200 متر مكعب برآورد می گردد كه اين ميزان آب از طريق شبكه لوله كشی شهرک صنعتی محل اجرای طرح قابل تأمين است.

برآورد ميزان سوخت مصرفی

با توجه به اينكه ماشين آلات تولید ساندویچ سرد عمدتا برقی بوده از گاز (لوله كشی گاز) بيشتر برای مصارف اداری و گرمايش ساختمانهای اداری و سوله استفاده می شود و ميزان مصرف آن چندان چشمگير نمی باشد. ولی در صورت استفاده از گازوئيل، ميزان گازوييل مصرفی در حدود 60 مترمكعب در سال برآورد شده است.

امكانات مخابراتی و ارتباطی لازم و تأمين آنها

طرح تهیه ساندویچ فوری و سرد نيازمند سه خط تلفن، يک خط فاكس و يک خط برای اينترنت می باشد و از آنجايی كه محل اجرای طرح شهرک صنعتی پيشنهاد شده است از اينرو امكان تأمين آن از شهرک محل اجرا به راحتی وجود خواهد داشت.

برآورد امكانات زيربنايی موردنياز

راه

نيازمندی طرح به راه را می توان در حالت زير مورد بررسی قرار داد :

عبور و مرور كاميون های حامل مواد اوليه و ساندویچ سرد

مواد اوليه مصرفی طرح به وسيله كاميون و تريلی به محل اجرای طرح وارد شده و محصولات توليدی نيز به وسيله همين وسايل به بازار مصرف حمل خواهد شد. از اينرو راههای ارتباطی مناسب حركت اين وسايل نقليه لازم است در محل اجرای طرح وجود داشته باشد.

عبور و مرور كاركنان

كاركنان به وسيله خودروهای سواری و مينی بوس به محل اجرای طرح رفت و آمد خواهند كرد كه لازم است دارای امكانات ارتباطی مناسب باشد.

ساير امكانات مانند راه آهن، فرودگاه و بندر

به جز امكانات مناسب برای تردد كاميون و خودروهای سواری، امكانات ديگری برای طرح تولید ساندویچ سرد موردنياز نمی باشد.