طرح توجیهی رایگان توليد شير ، ماست و خامه پاستوریزه

تعاریف و کاربرد ها در توليد شير ، ماست و خامه پاستوریزه
شیر پاستوریزه :  (Pasteurized milk) شیری است که با یکی از روشهای معمول پاستوریزاسیون تهیه شده باشد، بگونه ای که کلیه میکروبهای بیماری زا غیراسپوردار آن از بین رفته و تعداد میکروبهای غیربیماریزای آن به حداقل رسیده و کمترین تغییرات در ترکیب آن حاصل شده باشد.

ماست(Yoghurt) فرآورده ای است که از انعقاد شیر پاستوریزه در اثر تخمیر لاکتیکی شیر بوسیله باکتریهای اختصاصی لاکتیک بویژه لاکتوباسیلوس زیرگونه بولگاریکوس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس به میزان معین و در درجه حرارت و زمان مشخص بدست می آید.

خامه(Cream) قسمتی از شیر است که از نظر مقدار چربی شیر غنی بوده و با عمل خامه گیری ازشیر جدا شده و به حالت امولسیون چربی در آب میباشد که بوسیله یکی از روشهای متداول پاستوریزه (یا استریلیزه) و در صورت لزوم همگن میشود. در صورت نیاز میزان چربی در محصول نهایی با افزودن شیر یاشیر بدون چربی یا خامه غلیظ تنظیم میشود.

شیر یکی از باارزش ترین مواد غذایی است که تقریبا از تمامی مواد لازم برای رشد و ادامه زندگی انسان برخوردار است. پروتئین شیر حاوی تمامی اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن بوده، همچنین حاوی انواع  ویتامین های محلول در آب و چربی و کلسیم نیز هست و فرآورده های آن نیز از جمله مفیدترین منبع کلسیم در میان فرآورده های غذایی است.

گروه شیر و فرآورده های لبنی بدلیل داشتن پروتئین بسیاربالا، چربی، قند، کلسیم، فسفر و ویتامین های گروهB و A در سبد غذایی اهمیت ویژه ای دارند و مصرف گروه شیر و لبنیات درهر شرایط سنی و جنسی و بخصوص کودکان و سالمندان فوق العاده مهم است. شیر و لبنیات در رشد و استحکام استخوان ها و دندانها، رشد عمومی بدن و سلامت پوست و مو تاثیر ویژه دارند.

خلاصه مالی طرح توليد شير ، ماست و خامه پاستوریزه

 

• شیر پاستوریزه : 2000 تن درسال
• ماست : 1500 تن درسال
• خامه : 150 تن درسال
• تعداد کل شاغلین : 60 نفر
• زمین طرح توليد شير ، ماست و خامه پاستوریزه : 15 هزار مترمربع
• سرمایه گذاری کل طرح : 18/224/167/149  ریال
• سرمایه گذاری ثابت طرح : 15/706/950/000 ریال
• سرمایه گذاری درگردش : 2/517/217/149 ریال
• بازگشت سرمایه : 3 سال و 3 ماه
• تولید در نقطه سر به سر : 50/2 ذرصد